グライアヤム（Gulai Ayam）【インドネシア料理】

グライアヤム（Gulai Ayam）

ラマダン（断食月）明けに家族みんなで食べる家庭料理です。

作り方

❶Aをミキサーにかけ、ペースト状にする。
❷鍋に油を熱し、❶とレモングラス、レモンリーフを入れて混ぜながら炒める。
❸鶏肉を入れて混ぜる。
❹水を数回に分けて入れ、混ぜる。
❺塩とうま味調味料を入れ、ふたをして20分煮る。
❻ココナツミルクを入れ、さらに5分煮る。
❼砂糖と鶏がらスープで味を調え、5分煮たら完成

材料

骨付き鶏モモ肉…500g

A
トウガラシ…5～6本
ニンニク…2片
コリアンダー…小さじ1／2
コショウ…小さじ1／4
ショウガ…25～30g
ウコン…25～30g
キャンドルナッツ…2個

サラダ油…大さじ2
レモングラス…1本
レモンリーフ…2枚
水…800㎖
塩…大さじ1／2
うま味調味料…小さじ1／2
ココナツミルク…200ml
砂糖…適量
鶏がらスープ…適量

ポイント

何種類もの香辛料を入れるのがインドネシア料理の特徴です！