バインダークア（BANH DA CUA）【ベトナム料理】

バインダークア（BANH DA CUA）

バインダークアは、ベトナム・ハイフォンの名物です！

作り方

❶カニのみそを取り分ける。
❷カニを洗ってミキサーで細かくする。水に入れて、ざるでこし、だし汁を作る。
❸水洗いした豚骨、水、塩を鍋に入れて煮る。沸騰したら火を弱め、あくを取る。
❹❷と❸の2種類の汁を混ぜて煮る。沸騰したら❶を入れる。
❺レッドオニオンとトマトを細切りにして油で炒め、塩で味を調え、❹に入れる。
❻Aを混ぜ、大葉で巻いて焼く。
❼厚揚げ、むきエビ、長ネギ、パクチーを食べやすい大きさに切る。
❽乾麺を洗って、柔らかくなるまで水に浸す。
❾❺～❽を盛り付けて完成

材料

水田ガニ…500g
豚骨…500g
塩…適量
レッドオニオン
　…50g
トマト…3個
大葉…適量
厚揚げ…1袋
むきエビ…15尾
長ネギ…適量
パクチー…適量
乾麺（バインダー）…300g

A
豚ミンチ肉…250g
きくらげ…100g
レッドオニオン…50g
ナンプラー…少々
こしょう…少々
うま味調味料…少々