卵とトマトの炒め物（西紅柿炒蛋）【中国料理】

卵とトマトの炒め物（西紅柿炒蛋）【中国料理】

食べたことがない中国人はいないほど、定番の家庭料理です。

作り方

❶トマトの皮をむき、一口大に切る。ネギを小口切りにする。
❷溶き卵にAを入れて混ぜる。
❸サラダ油を熱したフライパンに❷を入れ、強火で炒める。卵が半熟状態になったら、いったん皿に取り出す。
❹フライパンでごま油を熱し、ネギ（白い部分）を軽く炒める。
❺❹にトマト、砂糖、うま味調味料を加え、味を調える。
❻❺に❸、水溶き片栗粉、ネギ（青い部分）を加え、さっと炒めたら完成

材料

トマト…中2個
卵…3個

A
塩…小さじ1／5
水…小さじ3／5
酢…小さじ1／5

サラダ油…大さじ1と2／3
ごま油…小さじ1
ネギ（白い部分）…5g
砂糖…適量
うま味調味料…適量
片栗粉…小さじ1／3
ネギ（青い部分）…5g